Gellan Sakız Tozu

1. Fermantasyon – Sphingomonas elodeapolisakarit üretmek için kontrollü pH, sıcaklık ve havalandırma altında sterilize edilmiş karbonhidrat açısından zengin bir ortamda kültürlenir.
2. Hücre Kaldırma– Et suyu ısıl işleme tabi tutulur, ardından mikrobiyal biyokütleyi çıkarmak için santrifüjlenir veya filtrelenir.
3. Deaçilasyon (yalnızca Düşük Asil)– Düşük asil derecesi için, doğal polisakkarit, gliseril ve asetil gruplarını çıkarmak için alkali ile işlenir. Yüksek açil derecesi bu adımı atlar.
4. Yağış– Gellan sakızı, izopropil alkol (IPA) veya tuz çözeltisi kullanılarak berraklaştırılmış et suyundan çökeltilir.
5. Filtrasyon ve Yıkama– Çökelti filtrelenir ve safsızlıkların giderilmesi için IPA ile yıkanır.
6. Sprey Kurutma– Islak jellan zamkı yeniden bulamaç haline getirilir ve püskürtülerek kurutularak ince, serbest akışlı bir toz elde edilir.
7. Frezeleme ve Ebatlama– Kurutulmuş toz öğütülür ve elenir (%95'ten büyük veya eşit, 80 mesh'e kadar).
8. Kalite Kontrol Testi ve Paketleme– Her parti COA spesifikasyonlarına göre test edilir ve ardından paketlenir.

Gellan sakızı aşağıdaki fonksiyonel faydaları sağlar:

• Düşük kullanım seviyelerinde yüksek jel gücü– Agar veya jelatinden daha düşük, %0,2–0,5 oranında stabil jeller oluşturarak maliyet verimliliği sunar.
• Termal stabilite– 120 dereceye kadar stabildir, ısıl işlem görmüş gıdalar ve otoklavlanmış ortamlar için uygundur.
• Asit stabilitesi– Jel bütünlüğünü yakl. pH 3,5, asitli içecekler ve meyve preparatları için uygundur.
• Olağanüstü netlik– Düşük konsantrasyonlarda oldukça şeffaf jeller (%80 geçirgenliğe eşit veya daha fazla) üretir.
• Süspansiyon ve stabilizasyon– Çözünmeyen parçacıkları (meyve posası, kakao katıları, bitki proteinleri) çökelmeden etkili bir şekilde süspanse eder.
• Film oluşturma yeteneği– Esnek, şeffaf yenilebilir filmler oluşturur.
• Temiz etiket uyumluluğu– Bitki bazlı, vegan, Helal, Kosher ve GDO'suz sınıflar mevcuttur.
• Biyouyumluluk ve biyolojik olarak parçalanabilirlik– Farmasötik uygulamalar için toksik değildir ve biyolojik olarak tamamen parçalanabilir.
• Sinerjistik jel geliştirme– Özel dokular için diğer hidrokolloidlerle (konjak, ksantan, LBG) birleşir.

 Kozmetik ve Kişisel Bakım

Gellan sakızı, kozmetik ve kişisel bakım formülasyonlarında koyulaştırıcı, stabilizatör, süspansiyon maddesi ve doku değiştirici olarak işlev görür. Kremlerde, losyonlarda, diş macunlarında (aşındırıcıların ve aromaların süspansiyonu), şampuanlarda, saç kremlerinde, parfümlerde, güneş kremlerinde ve yüz maskelerinde kullanılır. Düşük konsantrasyonlarda berrak, stabil jeller oluşturma yeteneği ve çok çeşitli kozmetik içerik maddeleri ile uyumluluğu, onu modern kişisel bakım ürünlerinde tercih edilen bir hidrokolloid haline getirmektedir.

 Farmasötik Uygulamalar

Gellan zamkı kontrollü salım sağlayan ilaç dağıtım matrislerinde (tabletler, boncuklar, mikropartiküller) kullanılır; oftalmik preparatlar (uzun süreli oküler retansiyon için yerinde jelleşen göz damlaları); sert ve yumuşak kapsüller; tabletler ve granüller için kaplama maddeleri; yara pansumanları; ve biyouyumluluğu, biyolojik olarak parçalanabilirliği ve toksik olmaması nedeniyle doku mühendisliği iskeleleri.

 Yiyecek ve İçecek Endüstrisi

Gellan zamkı (E418 / INS 418) jelleştirici madde, stabilizatör, koyulaştırıcı, süspansiyon maddesi ve film oluşturucu olarak kullanılır. Uygulamalar şunları içerir: protein süspansiyonu için bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri (badem, yulaf, soya sütü); posa stabilizasyonu için meyve suları ve aromalı içecekler; şekerlemeler (jöleler, sakızlar, meyve dolguları); fırıncılık dolguları ve sırları; viskoziteyi arttırmak için soslar, soslar ve çorbalar; reçeller, jöleler ve marmelatlar; vegan peynir ve et alternatifleri; ve dokulandırıcı olarak evcil hayvan maması.

 Mikrobiyoloji ve Bitki Doku Kültürü

Gellan zamkı katı ve yarı katı kültür ortamlarında agar yerine kullanılır. Avantajları şunlardır: ışık mikroskobu için daha yüksek şeffaflık; otoklav stabilitesi (120 derece); daha düşük etkili konsantrasyon (agar için %0,2–0,4'e karşı %. 1.5); ve mükemmel mikrobiyal ve kallus büyümesinin teşviki.

Endüstriyel ve Diğer Uygulamalar

Gellan sakızı aynı zamanda seramik sırlarında ve kaplama formülasyonlarında da kullanılmaktadır; tarımsal yavaş salınımlı gübre jelleri; oda spreyleri (koku parçacıklarının süspansiyonu); mikrobiyal kültür ortamı; ve çeşitli endüstriyel işlemlerde yağlayıcı olarak.